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2017年04月01日

No.33嘉川「嘉川の魅力と歴史が詰まった『海苔鍋』」

No.33嘉川「嘉川の魅力と歴史が詰まった『海苔鍋』」
▲海苔の香りが素材を引き立てる

実際の紙面はコチラ(公開期間は発行から1カ月間です)

 海苔業が盛んだった歴史に学び、海苔をトッピングした鍋を4年前に開発。行事などで振る舞われ、魅力の発信に一役買っている。

 嘉川を代表する料理をつくろうと、自治連合会が地域交流センターの今藤恵子さんに相談したのが開発のきっかけ。昭和40年頃まで海苔業が盛んだった嘉川には、漁は無くなった現在も3軒の問屋が残っていることに着目。海苔を使った「鍋」を作ろうと1年間の試作を重ねた。
 具材は、できる限り地元の野菜を使用。地酒の「嘉穂の郷」も加え、海苔の香りと食感を生かして、しょうゆ・味噌・コンソメの3種類がつくられた。
 「小・中学校での食育活動などを通して、地域の歴史と魅力の発信に今後も役立てていきたい」と今藤さん。


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