サンデー山口

棯畑で最盛期
　寒風吹き抜ける冬空の下、真っ白なそうめんがきらきらと輝きながらカーテンのように風に揺れている。棯畑の手延べそうめん「鳴瀧乃糸」製造工場では、今がそうめん作りの最盛期。工場を運営するＪＡ山口中央の組合員たちは、毎日夜明け前の午前３時から、こしの強いおいしいそうめんを作ろうと精を出している。
　２日がかりで作る手延べそうめんは、県内産の小麦と地元の清らかな地下水を利用。食塩とわずかな綿実油を加えるだけで添加物は一切使っていない。また、屋外で寒風にさらすことで白さとつやを増し、こしの強い製品になるという。めんがくっつかないようにタテバシを入れていた徳本和美さん（52）は「今季は16㌧の出荷を見込んでいる。夏には、みんなで一生懸命作ったおいしいそうめんを食べてほしい」と話している。