サンデー山口

有名店のイタリア職人直伝、
本場の味
　サビエル記念聖堂下のラ・フランチェスカ（ＴＥＬ０８３－９３４－１８８８）はこのほど、本場ナポリ仕様のピザ専用の石窯を中庭に設置。これによって、目の前で焼かれる「本場石窯薪焼きナポリピザ」が、２９日（月）から味わえるようになる。
　この石窯は、国内で主流のガスではなく、薪で火をおこすため、約４００度の高温で一気に焼き上げるのが特長。外はサクサク、中はもちもちに仕上がり、旨みも凝縮される。
　さらに、同店のシェフは、多数のメディアで“ピザの名店”として取り上げられる神戸の人気イタリアンレストラン「Ｒｖａｌｅｎｔｉｎｏ」で修業。ピザ職人歴30年を誇る熟練のピエトロオーナーのもとで研修を積み本格的に作り方を学んだ。エクストラヴァージンオイルをたっぷりと含ませた生地をしっかりねかせ、１枚１枚手で伸ばして、その上に完熟トマトや新鮮な魚介類をトッピングする、イタリアの味を忠実に再現したものが楽しめる。イタリアーナ、カプリチョーザ、マルゲリータなど、常時５種類が並ぶ。１枚１２６０円～。
　「各界でも有名なピザ職人・ピエトロオーナー直伝の“本物のピザ”を堪能してほしい。薪で焼くヨーロッパスタイルの石窯で、本場ナポリの味と香りを山口『ラ・フランチェスカ』から発信していきたい」と沖修二社長は話す。