サンデー山口

　山口の水、山口の米にこだわった地酒「鴻城乃誉」が完成間近に迫った。道場門前の山城屋酒造（TEL083－922－5757）で40年前まで醸造されていた銘柄を、同社の宮崎展一社長が新商品として生まれ変わらせた。4月1日から、市内を中心に11店で販売される。
　同社では「鴻城乃誉」を復活させるにあたり、市内のわき水や地下水を徹底的に調査。銘柄にもふさわしく、軟水で酒造りにも適していた山口大神宮の地下水を「仕込み水」として選んだ。さらに酒米は、阿東徳佐で有機農法によって栽培された「山田錦」の特等米を使用した。
　酒造りは、醸造委託先の山縣本店（周南市）で昨年12月末から始まった。宮崎社長や同社社員も作業に加わり、小さなタンクで丁寧に仕上げられ、2月初めには無事に原酒が出来上がった。
　「山口大神宮、豪雨や猛暑に見舞われた中で酒米を栽培してくださった阿東の落合夫妻、さらに地域の多くの人の協力があって復活が実現しました」と宮崎社長。
　同社以外での販売は次の通り。
　山根酒舗（駅通り）▽安富商店（後河原）、アサヤ商店（中市町）▽山口井筒屋（同）▽かんぽの宿湯田売店（神田町）▽原田酒舗（湯田温泉）▽ホテルニュータナカ売店（同）▽志賀酒舗（同）▽河野商店（朝倉町）▽宮田酒店（長門市）。