サンデー山口

▲新登場の300ミリ

実際の紙面はコチラ（公開期間は発行から1カ月間です）

　「杉姫」ブランドで有名な山城屋酒造（宮崎展一社長、TEL083-922-5757）が、2014（平成26）年に約40年ぶりに復活させた日本酒「鴻城乃誉」。3シーズン目となる今年は、4月15日（金）から山口市内12酒店などで限定販売される。今年も鴻ノ峰の伏流水と阿東徳佐産の酒米を使用し、「山口9Ｅ酵母」にこだわった。
　酒造りは、昨年同様11月から仕込みが始まり、醸造委託先の山縣本店（周南市）での作業には、同社の小笠原杜氏と共に、宮崎社長らも参加した。今回も手間を惜しまず、鴻ノ峰の伏流水を、「仕込み水」と「割り水」に使用し、仕込みから発売までの期間を長く確保した。山口酵母の熟成タイプを生かして、4カ月ほど熟成。もと造り、ろ過工程を工夫し、きりっとした口当たりの辛口に仕上げた。アルコール度数は15.5度、酸度は1.6度で、「魚料理などとの相性は抜群」と同社。さらに、社員一同でラベルも手張り。最後の出荷まで、気持ちを込めている。
　720ミリ（1892円）に加えて、ちょっとした手土産や晩酌にぴったりな300ミリ（810円）も新発売。さらに、無ろ過（生）にこだわった720ミリも販売される（下記の販売店で要予約）。
　「発酵の際の温度管理、ろ過工程など、昨年の課題点に注意しながら慎重に造ってきた。酒造りを通じて“山口への郷土愛”“家族愛”“友情と絆”を感じていただき“山口の特産品、山口を代表する酒”となるよう、今後も努力し、こだわっていく」と宮崎社長。
　同社以外での販売店は、次の通り。
　安冨商店（山口市後河原）▽アサヤ商店（山口市中市町）▽山口井筒屋（同）▽かんぽの宿湯田（山口市神田町）▽原田酒舗（山口市湯田温泉）▽志賀酒舗（同）▽河野商店（山口市朝倉町）▽長沼酒舗（山口市宮野上）▽河村酒店（山口市宮野）▽井上酒店（山口市宮野）▽秋川牧園（山口市仁保）▽新山口駅2Ｆ（山口市小郡）▽山口宇部空港　鍋島（宇部市）