サンデー山口

▲すべての工程に社員が参加


▲ラベルもブラッシュアップ

実際の紙面はコチラ（公開期間は発行から1カ月間です）

　山城屋酒造（山口市道場門前2、TEL083-922-5757）で約40年前まで醸造されていた銘柄「鴻城乃誉」が、同社の宮崎展一社長により純米吟醸酒として「復活」して4年。今年は4月11日（火）に発売される。
　米、水ともに「山口」に徹底してこだわった。「仕込み水」には酒造りに適した軟水・鴻ノ峰の伏流水を、酒米には有機資材を多投し芯のしっかりした阿東徳佐の減農薬栽培「山田錦1等米」を使用。委託先の山縣本店（周南市）で「山口9Ｅ酵母」のみを使用して酒造りがされた。水のくみ上げ、田植え、草抜き、仕込み作業等、すべての作業に同社社員も加わっている。
　「愛飲者の声を細かく聞き、酵母分量、ろ過方法、熟成期間、保存方法など、これまで学んだ経験を生かして製造に取り組み、昨年以上の味となるようこだわりました」と宮崎社長。同社以外での販売店は、次の通り。
　秋川牧園（山口市仁保下郷）▽長沼酒舗（山口市宮野上）▽河村酒店（山口市折本）▽井上酒店（山口市桜畠）▽安冨商店（山口市後河原）▽アサヤ商店（山口市中市町）▽山口井筒屋（同）▽ＪＲ山口駅（山口市惣太夫町）▽原田酒舗（山口市湯田温泉）▽志賀酒舗（同）▽河野商店（山口市朝倉町）▽ゆめタウン山口店（山口市大内御堀）▽ＪＲ新山口駅2Ｆ（山口市小郡下郷）